旨いラーメンは旨い！😋「料理としての味の深さが、ラーメンはフランス料理と双璧である」ともいわれる。なるほど、こだわりを感じるラーメンは何ともいえない深い旨味を味わえますよね。
私も美味しいラーメンを数多く食してきました。そして、それは王道の「醤油」と「豚骨」以外のラーメン。私は「醤油ラーメン」はあまり好みでない、「豚骨ラーメン」は近年キツくなってきたからなのですが、ラーメンには他にもたくさんの種類、ジャンルがあります。
私が王道以外で食してきた中から、ほんとに美味しかった一杯の「実際の画像」と「簡単な情報」をご紹介します。大阪中心の関西ラーメン情報になりますが、さまざなラーメンジャンルを知るなど皆さまのご興味に応じてご覧いただければと思います。また、宅麺.comの「お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー(2025)」の受賞ラーメンの情報もお知らせしています。こちらもご覧ください。
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１．ラーメンのジャンルって？ 今一度、確認しよう
醤油・塩・豚骨・・・ラーメンの種類、ジャンルの分け方にいまいち釈然としない人はいるかと思います。今一度、整理してみましょう。
まず、ラーメンを構成する要素は、「麺」「スープ」「具」の3種類。その中で、主役といえるスープは、下の二つの要素から決まります。
ダシ（出汁） 鶏ガラ・豚骨・魚介系･･･
✖
タレ（またはカエシ）醤油・塩・味噌･･･
＝
ラーメンスープ
じっくり煮込んだ「ダシ」がスープの味の基本となり、「タレ」がスープに味を付ける、その合わせ技でラーメンスープが出来上がります。
ということで、、、「醤油ラーメン」と「豚骨ラーメン」は、厳密には「違うジャンル分け」での名称になるのです。実際は同列に並べてますね。一方、豚骨醤油とか豚骨塩という名称が腑に落ちてきます。また、ダシとして鶏・豚・魚介をブレンドっていうのはよくあります。まあ、いろいろあるので、ラーメンのメニュー名は多くあるということですね😊
２．ほんとに「美味だった一杯🍜」を次々と紹介します！
では、さっそく「ほんとに美味だった一杯」をジャンルごと（醤油・豚骨以外）になるべく多くご紹介します。
☆情報欄の冒頭は【店舗でのメニュー名】、住所をクリックすると「Googleマップ」につながります。
（１）まずは満足度９５点以上😋だけ！
【鶏白湯らーめん】
一嗹 2023.12訪麺
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目９−１８
・満足度 ９８点
・まろやか、コク、旨味、甘味が絶妙
・おそらく生涯トップ３に入るラーメン
【北海道風味噌らーめん】
創作ラーメン STYLE林 2021.7訪麺
大阪府大阪市西淀川区（閉店）
・満足度 ９８点
・複雑に旨味が絡まる味わい深い味噌スープ。
・惜しまれつつ閉店。系列店舗は営業中。
【Spicy牛白湯】
牛骨ラーメン ぶっこ志 北浜店 2018.1訪麺
大阪府大阪市中央区道修町１丁目５−１２
・満足度 ９８点
・褐色の下に白濁のスープはスパイシーかつクリーミー
・カレーのようなピリ辛と牛骨の旨味も抜群
【鶏炭焼き麺】
鶏炭焼麺専門店 田村家 箕面店 2024.1訪麺
大阪府箕面市坊島１丁目２−５
・満足度 ９８点
・通称、極上黄金スープは酸味も感じる鶏の旨味たっぷり。
・炭焼き鶏も絶品で麺・スープと相性抜群
【出し蕎麦】
中華蕎麦 葛 2017.9訪麺
大阪府大阪市西区阿波座１丁目１２−２１
・満足度 ９６点
・泡系鶏白湯の最高峰
・雑味なく、旨味とコクが舌に溶け込む
【汁あり鯛担麵】
鯛担麺専門店 抱きしめ鯛 2018.11訪麺
大阪府大阪市西区江戸堀１丁目２３−２１
・満足度 ９６点
・鯛を中心に多くの素材を丁寧に添えたフレンチ担々麺
・あらゆる要素で満足できる一杯。鯛めしダイブも絶品
（２）非王道の中の王道、まろやかな旨味『鶏白湯系』
【鶏そば（塩）】
麺や 鳥の鶏次 本店 2016.5訪麺
大阪府堺市北区中百舌鳥町2−３００
・満足度 ９４点
・濃厚かつコクがある鶏白湯
・まろやかな中にワイルドな旨味あり
【ふく流らーめん】
ふく流らーめん 轍 本町本店 2016.11訪麺
大阪府大阪市西区西本町１丁目８−２
・満足度 ９４点
・濃厚でありながらなめらかな鶏白湯
・ほんのり柚子味の細やかな泡が旨味を増幅
【鶏soba】
鶏Soba 座銀 本店 2017.1訪麺
大阪府大阪市西区江戸堀１丁目１９−２
・満足度 ９４点
・繊細かつ濃厚な旨味の鶏白湯
・食べやすく上品な味わいの味
【熟成らー麺】
麺や 紡 2022.3訪麺
大阪府茨木市宇野辺２丁目１−２４
・満足度 ９２点
・こってり魚介鶏白湯のど真ん中
・芳醇で濃厚な旨味
【ポタチキそば】
縁乃助商店 2020.1訪麺
大阪府大阪市東淀川区淡路４丁目９−５
・満足度 ８８点
・鶏と野菜を炊き込んだどろどろ濃厚白湯スープ。
【トリュフそば】
鶏次と貝次 2026.1訪麺
大阪府堺市北区中百舌鳥町５丁７９６−２
・満足度 ８８点
・濃厚かつコクがある鶏白湯
・鶏に絡まるはまぐりと白黒トリュフの旨味
【ニューヨークソルト】
ラーメン NewYork × NewYork 2019.1訪麺
大阪府堺市西区鳳中町３丁６１−３
・満足度 ８６点
・こってり濃厚で塩とバランスがとれた鶏白湯。
【鶏白湯らーめん塩 塩のキラメキ】
笑顔ノキラメキ 2019.4訪麺
大阪府吹田市千里山東１丁目１６−８
・満足度 ８６点
・まろやかでコクと旨味ある鶏白湯スープ。
【鶏白湯らーめん】
イイトコノトリ 2023.4訪麺
大阪府茨木市下井町１２−３５
・満足度 ８４点
・上品な味わいのあるまろやか鶏白湯
【濃厚魚介鶏白湯らーめん】
うまい麺には福来たる 西大橋店 2018.10訪麺
大阪府大阪市西区（閉店）
・満足度 ８４点
・鯛出汁しっかり、すっきり塩ダレスープ
【鶏白湯 塩】
Sらーめん 丹波篠山本店 2024.10訪麺
兵庫県丹波篠山市大沢２丁目9−７
・満足度 ８４点
・月一要予約だった大阪茨木の店舗から移転
・澄んだ味の鶏白湯
【鶏塩ラーメン】（グルテンフリー麺）
グルテンフリーラーメン専門店 RYU-Gu 龍旗信 2025.10訪麺
大阪府堺市西区浜寺石津町西２丁７−６ 臨時休業中（2026.1）
・満足度 ８２点
・ほどよい濃さと旨味の鶏塩味
・つるっとした米粉麺は違和感なし
（３）非王道の王道２番手、さっぱり澄んだ旨味『塩味系』
【鴨塩ラーメン】
鴨LABO 2023.7訪麺
京都府京都市伏見区中島鳥羽離宮町３７
・満足度 ９２点
・清廉な澄んだスープはコクもあり
・鴨肉チャーシューが絶品
【塩らーめん】
らーめん鱗 江坂店 2018.10訪麺
大阪府吹田市豊津町１６−５
・満足度 ８８点
・塩ラーメンの決定版。
・澄んだ味、出汁の効き方が絶妙
【黄金貝ラーメン】
なにわ麺次郎 然 2024.8訪麺
大阪府大阪市北区梅田１丁目１３−１３
・満足度 ８６点
・大阪名店の系譜店舗
・澄んだ色と味の中に深みある旨味
【天然塩の極上あさりそば】
麺道 而今 総本家（現 麺匠至誠） 2017.12訪麺
大阪府大阪市西区新町１丁目５−７
・満足度 ８６点
・あさりと塩がまったりと絡まる名品
【鴨鶏豚塩らぁ麺】
中華そば 鍾馗 十三店 2024.4訪麺
大阪府大阪市淀川区十三本町１丁目７−３３
・満足度 ８４点
・長野有名店の凱旋店舗
・鴨と塩の澄んだハーモニー
【白はまぐりラーメン】
進化驀進 京町堀本店 2017.11訪麺
大阪府大阪市西区京町堀１丁目３−１
・満足度 ８２点
・あっさりしたはまぐり出汁がほどよい塩ラーメン
・ゆずとろろがあっさり出汁に風味を加える
【塩らーめん】
大阪 麺哲 2019.5訪麺
大阪府大阪市北区曾根崎２丁目１０−２７
・満足度 ８２点
・コクのある塩ラーメン。
・澄んだ味ながら出汁の効き方がグッとくる
【潮仕立て鯛塩らーめん】
うまい麺には福来たる 西大橋店 2018.9訪麺
大阪府大阪市西区（閉店）
・満足度 ８２点
・鯛出汁しっかり、すっきり塩ダレスープ
（４）ピリッと旨辛スパイシー系
【担々麺】
申手延麺 2020.1訪麺
大阪府堺市堺区大浜北町３丁４−６
・満足度 ９４点
・複雑な旨味の後でしっかりとした辛さが味わえる。
・本場四川仕込み、日本的な味わいもあり。
【貝出汁担々麵】
らーめん砦 京町堀店 2019.10訪麺
大阪府大阪市西区京町堀１丁目１０−１０
・満足度 ９０点
・貝出汁の旨味、クリアな辛味がマイルドに絡む。
・優しく食べやすい担々麵。
【鶏煮込みそば RED】
隼商店 2025.2訪麺
大阪府箕面市牧落３丁目１３−３３
・満足度 ９０点
・濃厚でコクと旨味ある鶏白湯
・赤辛（ラー油・台湾ミンチ）で鶏の旨味倍増
【熟成トマトカレーラーメン】
カレーとラーメン専門店 スパイスで笑顔に 総持寺本店 2024.12訪麺
大阪府茨木市三島町１−７
・満足度 ８８点
・トマトの酸味とカレーの旨味で絶妙な一杯
・追い飯で絶妙スープカレー
【トマトチリラーメン】
BARI BARI BEAUTY 四ツ橋店 2018.11訪麺
大阪府大阪市西区（閉店）
・満足度 ８５点
・トマトの酸味とエスプーマ、チリソースが絶妙に絡む。
・追い飯でトマトリゾット
【カリー麺】
イレブンスパイス まろ亭 2018.10訪麺
大阪府大阪市西区（閉店）
・満足度 ８２点
・さらさらすっきり目だけどしっかりと辛さもあり
（５）好みのジャンルだ！「牛骨」「海老」「鴨」
【鴨白湯そば】
麺麓 2023.10訪麺
大阪府枚方市大峰元町１丁目６−３０
・満足度 ９４点
・鴨肉を究める麺専門店
・濃厚かつ旨味が凝縮した味
【濃厚海老ラーメン】
海老鶏麺蔵 2018.2訪麺
大阪府大阪市中央区本町橋７−２０
・満足度 ９４点
・とにかく海老の味がガツンとくる
・クセになる濃厚どろ旨海老スープ
【牛白湯】
牛骨ラーメン ぶっこ志 北浜店 2017.2訪麺
大阪府大阪市中央区道修町１丁目５−１２
・満足度 ９４点
・牛骨出汁ならではのクリーミーでコクあり
・食べやすくクセになる味
【超人的海老潮】
らーめん砦 京町堀店 2017.12訪麺
大阪府大阪市西区京町堀１丁目１０−１０
・満足度 ９０点
・海老の風味が貝白湯にほどよく溶け込んだ旨味
・バジルとチーズのダイブ飯でシャレたリゾット
【海老noodleスタンダード】
トレ海老ア〜ンnoodle三宮店 2023.10訪麺
兵庫県神戸市中央区（閉店）
・満足度 ８８点
・上品な味わいの海老出汁ラーメン
・フレンチラーメングループ縁petit
【海老味噌らーめん】
中華蕎麦 丸蔵 2018.3訪麺
大阪府大阪市住吉区長居東４丁目１５−３３ 臨時休業中（2026.1）
・満足度 ８６点
・すっきりとした海老と味噌のスープ
【牛骨塩トマトラーメン】
人情麺家 牛骨王 2018.1訪麺
大阪府大阪市中央区南船場１丁目１２−２７
・満足度 ８５点
・牛骨・塩・トマトが織りなす旨味
・濃厚かつまろやかなコクがある
【牛骨塩】
人情麺家 牛骨王 2018.3訪麺
大阪府大阪市中央区南船場１丁目１２−２７
・満足度 ８４点
・牛骨と塩が織りなすすっきりとした旨味
【牛骨soba】
鶏soba座銀 住之江店 2017.9訪麺
大阪府大阪市住之江区緑木１丁目１−１２
・満足度 ８４点
・牛骨の清湯はさっぱりながら旨味とコクあり
（６）その他ジャンルをいろいろと！
【鮟肝（あんきも）白湯】
魚々麺 園 2020.1訪麺
大阪府東大阪市足代南１丁目３−１２
・満足度 ９４点
・鮟肝スープは想像超えてくる味わい。
・限定含めてメニューが多種多様。
【鶏煮込みそば BLACK】
隼商店 2023.9訪麺
大阪府箕面市牧落３丁目１３−３３
・満足度 ９０点
・濃厚な旨味ある鶏白湯
・焦がしにんにく油で旨味が深まる
【元祖貝白湯拉麺砦】
らーめん砦 京町堀店 2017.12訪麺
大阪府大阪市西区京町堀１丁目１０−１０
・満足度 ９０点
・貝出汁や塩が複雑に織りなすクリーミーな白湯の旨味
・マイルドで食べやすいがコクもある
【梅魚介塩らーめん】
らーめん一轍 2018.2訪麺
大阪府大阪市西区京町堀１丁目１２−２３
・満足度 ９０点
・梅・魚介・塩が織りなす旨味
・豚骨だけどあっさりした酸味もある好みの味
【白蟹noodleスタンダード】
カニ蟹crab noodle三宮店 2022.10訪麺
兵庫県神戸市中央区（閉店）
・満足度 ８８点
・上品な味わいの蟹出汁ラーメン
・フレンチラーメングループ縁petit
【赤味噌ラーメン】
発酵と味噌と麺 みつか坊主 2022.11訪麺
大阪府豊中市螢池東町１丁目６−５
・満足度 ８６点
・上品に味噌が絡み合う味わい深いらーめん
【濃厚ホタテのumami塩そば】
麺Lab 美味身-umami- 2024.11訪麺
大阪府吹田市内本町２丁目７−１
・満足度 ８５点
・泡の中に塩とホタテの上品な旨味。
・別皿に手の込んだ前菜とトッピング
【大葉魚介塩らーめん】
らーめん一轍 2018.2訪麺
大阪府大阪市西区京町堀１丁目１２−２３
・満足度 ８５点
・青しそ・魚介・塩が織りなす旨味
・豚骨だけどあっさりした好みの味
【マグロ節の中華そば】
吉岡マグロ節センター 2022.10訪麺
〒560-0032 大阪府豊中市螢池東町２丁目３−２４
・満足度 ８５点
・マイルドな魚介の旨味スープ
・チャーシュー含めてバランスとれたラーメン
【鯛白湯とろり】
鯛白湯らーめん ◯de▽ 新大阪店 2019.4訪麺
大阪府大阪市淀川区西宮原１丁目５−６
・満足度 ８４点
・鯛出汁しっかりクリーミーなスープ。
【林流塩らーめん 無化調イカ味】
創作ラーメン STYLE林 2021.8訪麺
大阪府大阪市西淀川区（閉店）
・満足度 ８４点
・イカの旨味と甘味が口中に広がる美味スープ。
・惜しまれつつ閉店。系列店舗は営業中。
【貝だし豆乳ラーメン】
METRO RAMEN 2023.12訪麺
兵庫県神戸市中央区三宮町１丁目９−１
・満足度 ８３点
・鴨出汁+貝出汁+豆乳スープ
・３方向に味わえる贅沢スープ
【濃厚蟹白湯ラーメン】
蟹ラーメン専門店 香住 北よし 2020.5訪麺
大阪府大阪市北区（閉店）
・満足度 ８２点
・ほどよく広がる蟹出汁混濁スープ
【ラム白湯ラーメン】
ラム白湯専門店 羊羊羊 2024.12訪麺
大阪府吹田市千里山東１丁目７−２２
・満足度 ８０点
・珍しいラム（羊）出汁のスープ
・印象は鶏白湯と豚骨の間、でも違いも感じる
３．『お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー』受賞ラーメンを食してみよう！
上から順にたくさんのラーメン🍜をご覧いただいた方は、すでに芳醇な「ラーメンの口👅」になっていませんか？😊そこで、全国の多くの人に支持された宅配ラーメンを、実際に自分も食べる😋というのはどうでしょうか？
日本最大級ラーメンイベントのRamen Awards内で、らーめん宅配大手「宅麺.com」が毎年最も売れた一杯を決める「お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー」。その中での2025年度部門賞受賞のラーメンをお知らせします。ここでも、「鶏白湯」「塩」「その他」に絞っての掲載。そして気になる杯があったら、「詳細と購入ボタン」をクリック🖱して、ぜひこの機会にそのラーメンをご自宅で召し上がってください！
※以下の情報は、宅麺.com⇧から引用しています
鶏白湯部門 第１位 麺屋 極鶏 鶏だく 京都府
この濃度、史上最強。スープを食べる濃厚肉濁鶏白湯ラーメン
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塩部門 第１位 麺家 たけ田 蟹だし濁り塩らーめん 鳥取県
鳥取の名店が贈る、蟹のだしが香る絶品塩らーめん
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塩部門 第２位 会津らぁ麺 うえんで 会津山塩らぁ麺 福島県
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抜群の透明度を誇る透き通ったスープに溶け込んだ濃厚な出汁の旨味。大塩裏磐梯温泉から抽出した会津山塩は、優しくまろやかな塩味を生み出している。程よくちぢれたモチモチの麺は綿肌が美しく、すべるように口に入っていく。優しく美しい一杯だ！ 価格 1,100 円(税込1,188円)
味噌部門 第１位 あさひ町内会 20年前恋した味噌ラーメン 東京都
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味噌部門 第２位 けやき すすきの本店 味噌ラーメン 北海道
甘み、旨み、辛みが一体となった、これぞ名店の札幌味噌麺！
札幌すすきのの激戦区において、長年行列を絶やすことのない名店。こだわりの素材を丹念に調理し懐かしく、新しい味わい。ちぢれ麺が、濃厚な味噌スープによく絡む、渾身の一杯！ 価格 1,150 円(税込1,242円)
【まとめ？】
冬はポカポカ、夏はホクホク。
これからも美味しいラーメンを味わおう！
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